最近こどものごはんやおやつについて書いてある本を読んでます。

その本によると、「子どもは食べるべきものを本能で知っている」そうです。
野菜嫌いな子が多いのは、ビタミンや食物繊維をとるよりも、成長する為のでんぷんが欲しいと体がわかっているから。だからじゃがいもや、とうもろこし、ご飯ならバクバク食べるという子が多いそう。
個人差はあれど、とくに小さい子どもは好き嫌いがあって当然。ごはんに手づくりのふりかけ（乾物や、野菜でつくったもの）を食べていれば十分。必要になったら徐々に食べるようになるそう。

注意すべきは砂糖と油。　ごはんを食べないからと言って、ジュースやスナック菓子を与え続ければ胃袋のキャパシティがいっぱいになってしまう。そしてごはんが食べられない悪循環に陥り、高カロリー、高脂血症、糖尿病へ。今の子どもは、糖尿病になってしまう子がものすごく多いとか。
おやつの時間にはおにぎり、甘栗、焼き芋、蒸かし芋、みかん、すいか‥などの加工されていない自然な食品をあたえるようにした方がよい。

などなど‥　参考になることがたくさん書いてありました。
子どもの好き嫌いをなげくあまりに、食事ノイローゼになるお母さんも少なくないそうです。
今思うと、小さいころは野菜大好きなんて子いなかったなぁ。。
大人になって気づくと食べてたってものが多い気がします。
食事のバランスにこだわりすぎるよりも、大人が美味しそうに何でも食べている姿を子どもに見せることこそが大切なのではないでしょうか

鶏肉といえば‥　今までは「もも肉」を多くつかって料理していましたが、

最近は生協で買う肉がかなり値上がりしてしまったので、「むね肉」をメインに使ってます。

「むね肉」‥脂肪分が少ないので味は淡白。栄養や味のバランスも良い。油なじみが良いので、揚げたりソテー向き。火を通しすぎるとパサパサになる。

そうなんですよね〜
一番の問題はパサパサ感。そこで、いろいろな調理方法で挑戦中！
・唐揚げ　・チキンカツ　・片栗粉をつけてみぞれ煮や、照り焼きに‥

中でも一番簡単なのは「とりハム」（生協の注文書にあったレシピです）

１．むね肉の黄色い部分と皮を取り除く。
２．塩大さじ１．５〜２、砂糖大さじ１をまぶしてジッパー付袋で一晩冷蔵庫にねかす。
３．沸騰したお湯に５分弱火にかけて、火を止めて１時間その中で置く。
４．取り出して水気をきる。
５．添加物なしで、おいしいハムのできあがり

チャーハンの具にしても、パンに挟んでも美味しいです。

ここのところ、寒い日が続くので温かい料理が食べたくなります。
週末に１回のペースで鍋料理をつくっていますが、
なんと言っても、欠かせないのはキノコ類ですよね。

しいたけ、エノキダケ、マイタケ、エリンギなどなど‥
キノコは食物繊維が豊富で、低カロリー
中でも日本を代表するキノコ、しいたけに注目したいと思います。

旬は春と秋。しいたけ独特のうまみ成分が血中コレステロールを低下させ、
動脈硬化や高血圧の予防に効果ありです。
また、エノキ、マイタケとともに、ガンを予防する効果があると注目されている食品。

食べる前に２０分ほど日光に当てると、うまみがＵＰ＆カルシウムの吸収を助けるビタミンＤが増えるそうです。
パスタの具材にもオススメです。
昨日うちでは、天ぷらにしました。サクサク、ジューシーで美味いっ。

ついつい買いだめしてしまい、食品・食材の期限が切れて捨ててしまうことってありませんか？
私も今までは、食品の表示の意味を理解せずに無駄にしてしまうことが多々ありました。これではお財布にも地球環境にもよくないですよね。
今回は「消費期限」と「賞味期限」についてです。

「消費期限」‥食肉、魚、惣菜、弁当などに書かれる。
　　　　　　　期限を過ぎると腐敗や変質、劣化による衛生上の危険
　　　　　　　あり。
「賞味期限」‥卵、牛乳、調味料、加工食品、冷凍食品に書かれる。
　　　　　　　風味や味を損なうことなく、おいしく食べられる期間。
　　　　　　　（未開封が前提）

つまり、「消費期限」の切れたものは避けるべきです。一方、「賞味期限」の場合は期間内で使い切るのが一番ですが、少々過ぎてしまってもニオイと見た目で自分で判断しても大丈夫です。
よかったら参考にしてください

注：ベビーの離乳食にはどちらの期限も死守！です。

最近は朝食を食べないことが問題視されています。
なぜ、問題になるのでしょう？
人間の活動をコントロールしている脳はブドウ糖のみを利用しているので、朝食を摂らないと就寝時〜昼食までにブドウ糖を補給できないため、血糖値が低下して脳の働きが悪くなってしまうからです。子どもの場合は、授業に集中できずに学力の低下につながるそうです。

うちの場合、夫maは、朝食を出かける前に食べるとお腹が痛くなるらしく、おにぎりをつくって持たせています。（出産直後は、私が怠けていたのでコンビニのパンで我慢してもらいましたが‥）

炊いたご飯に含まれる糖質は脳をしっかり働かせるブドウ糖に分解されます。また体全体のエネルギー源にもなり、抵抗力や治癒力を高めてくれるので、朝ごはんにお米は最適なんですねっ。

こんな本読んでます。

食品の裏側―みんな大好きな食品添加物 安部 司 (2005/10) 東洋経済新報社 この商品の詳細を見る

うちは、買い物するときは裏の「原材料」をチェックすることにしました。思った以上に、添加物摂取してました。ハイ
みなさんは、カフェのコーヒーフレッシュがなぜタダなのかご存知でしたか？安さの裏には何かある！衝撃的な内容ですが、子育て中のママさんは知っておいた方がいいことがたくさん書いてあります。

チサのお昼寝（朝寝？）タイムは、私の料理タイム！
朝から里芋のぬめりと奮闘中。
今が旬の里芋。
栄養はあのぬめりにあるそうです。胃の粘膜を保護し、肝臓や腎臓の機能を高めてくれます。いも類の中ではエネルギーが低いので、ダイエットをしている方にはオススメ　
買うときは湿り気のある泥がついていて、芽のないものを選びましょう！保存は冷蔵庫ではなく、風通しの良い暗い場所で‥
さぁ、煮物完成〜
骨付き肉からいいダシ出てます。

いまの食生活で問題になっている「こ食」について。
ひとりで食べる「孤食」、それぞれが好きなものを食べる「個食」、決まったものしか食べない「固食」、粉ものばかり食べる「粉食」、食べる量が少ない「小食」、調理済み食品など味の濃いものばかりの「濃食」という問題です。

これを知って、うちはひとつ食習慣を改めてみました
それは「粉もの」を減らすこと！一日のうち２食は主食に「米」を食べるようにしています。副菜も合わせて食べるので食事のバランスが良くなりました。

子どものおやつにも、砂糖を使っている菓子類よりは「おにぎり」の方が良いそうです。子どもは胃が小さいのでご飯を一度に沢山食べることができません。だからおやつの時間が必要なんですね。おにぎりを食べさせた後に、少し菓子類をあげると甘いものの食べすぎにはならないかも知れません。

２月〜出産直前の５月までに「食育インストラクター養成講座」の勉強をしてみました。
生まれてくる子どもには「食べることが大好きで楽しい！」と思えるようになってもらいたかったので‥
食育が大切である、と言われるようになった背景には「食」を大切にする心の欠如、栄養のバランスの偏った食事や不規則な食事の増加、肥満や生活習慣病の増加、過度の痩身志向、安全上の問題、食料の海外依存、伝統ある食文化の喪失などの問題があるようです。

食事って本当に人間にとって不可欠なものですよね。
子どもがお母さんの愛情を一番に感じるのは手作りのごはんから。
おいしいごはんを毎日モリモリ食べている子どもは心身ともに元気です。
「お母さん、おいしいねっ、おかわりっ！」と言われるようにｶﾞﾝﾊﾞﾙぞ

また、食育情報についてはアップしていきます。